Gazpacho verde, la ricetta dello chef Totò Catania

Quest' estate non ci vuole mollare con la sua morsa afosa di caldo appiccicoso. La combatteremo con una ricetta fresca, facile e veloce che non ci porterà a soffrire davanti ai fornelli, tutto il lavoro lo farà il nostro buon frullatore. Mettete una cipolla rossa, un peperone verde, un cetriolo anche con un po' di buccia, una mela verde, un avocado, una manciata di foglie di spinaci e di lattuga, condite con olio, sale, pepe, peperoncino e aceto e frullate il tutto fino ad avere un gazpacho liscio.

Vi consiglio di mettere tutti gli ingredienti a pezzetti e non interi, giusto per non surriscaldare troppo il frullatore. Due crostini di pane come accompagnamento sono l'ideale, vanno bene pure quelli comprati se non li volete fare, e il pranzo è servito. Meglio ancora se il gazpacho verde riposa una mezz'oretta in frigo e ve lo mangiate bello fresco.

Ha pure poche calorie, ideale dopo una stagione di eccessi. Un giro d'olio evo a crudo e il gioco è fatto, questa versione di gazpacho nella sua semplicità non vi deluderà per sapore e soddisfazione. Se poi pensate che vi siete scansati i fornelli la goduria sarà doppia.

Chef Totò Catania