La ricetta contro il caldo dello chef Totò Catania

È arrivato il caldo micidiale, dunque cucineremo senza accendere neanche un fuoco. Per prima cosa dovremo aver abbattuto preventivamente del gambero bianco, che faremo decongelare lentamente in frigo per poterlo mangiare crudo in sicurezza.

Sgusciamo il gambero e facciamolo marinare con sale, pepe nero, olio evo, scorza di limone e zenzero grattugiato. Per il gazpacho ci servirà un bel frullatore. Mettiamo dentro a pezzetti del pomodoro maturo, del cetriolo senza buccia, poca cipolla, poco peperone, un po' di pane raffermo, una punta di aceto, sale, olio, pepe nero, basilico e tabasco.

Frulliamo il tutto allegramente. Il resto del pane raffermo lo facciamo a dadini e lo abbrustoliamo in forno con un filo d'olio e un po' di aglio o se proprio non resistete alla tentazione di accendere il fuoco, potete farlo in padella. Uniamo il tutto: gazpacho sul fondo del piatto, sopra sparpagliamo il gambero marinato e per finire i crostini di pane croccanti e ancora un filo d'olio evo. E sai che mangi.

Chef Totò Catania