L'arte del recupero con lo chef Totò Catania

Dopo una dura giornata di lavoro, mentre torno a casa in macchina, la mente inizia a preparare la cena. Senza tanti fronzoli, penso di mangiare quella pagnotta messa da parte con del salame. E fino a qui voi mi direte "cosa c'è da cucinare"? Il problema è che appena arrivato a casa scopro che la pagnotta è dura, si è fatto tardi, il frigo è semivuoto ed urge un piano B.

Ma non rinuncerò al mio pane e salame, gli darò solo una forma diversa. Per prima cosa tagliamo il pane a cubi con l'aiuto di un coltello seghettato e lo anneghiamo nel latte fino a quando non si sarà ammorbidito per bene. Lo strizziamo e lo mettiamo in una ciotola. Rompiamo quattro uova e le sbattiamo per bene. Uniremo le uova al pane, saliamo leggermente e pepiamo. Infine aggiungiamo il salame a dadini. Se avete prezzemolo e parmigiano grattugiato avete facoltà di aggiungerli, farete cosa buona e giusta.

In una teglia unta col burro mettiamo il composto e inforniamo a 200 gradi per 15 minuti. Potreste cuocere la torta di pane e salame anche in padella con un filo d'olio evo per entrambi i lati come per una classica frittata. Alla fine ho avuto il mio pane e salame. Pure meglio dell'originale.

Chef Totò Catania