Lo chef Totò Catania propone: Gnocchetti sardi, peperoni, salsiccia e burrata

Oggi vi propongo un prima piatto che è davvero una bomba, saporito e facile da cucinare. Il condimento della pasta è un assemblaggio di quattro componenti, vediamo assieme di che si tratta. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla affettata e dei peperoni rossi tagliati a listarelle, quando saranno morbidi, salate, pepate e frullate, primo step.

Nella stessa padella fate rosolare della salsiccia sbriciolata sfruttando il suo stesso grasso fino a quando non sarà dorata, secondo step. Prendete una burrata, terzo step. Nel frullatore frullate per pochi secondi del parmigiano reggiano a tocchetti ed una generosa manciata di foglie di basilico ottenendo un bel colore verde.

Non rimane che calare la pasta, suggerisco come formato degli gnocchetti sardi, e assemblare il tutto. Mantecate la pasta con la crema di peperoni e sopra aggiungete generosamente prima la salsiccia, poi la burrata e infine il parmigiano reggiano al basilico. Un tripudio di colori e di sapori.

Chef Totò Catania