Rispettate la norma

Bisogna rispettare la norma, ma non si tratta della mascherina o del distanziamento tra persone, bisogna rispettare la ricetta della pasta alla norma! Pochi ingredienti per un riuscitissimo connubio di sapori siciliani. La norma non va interpretata, modificata, va fatta così com'è, appunto con rispetto.

Si friggono delle melanzane a cubetto senza troppi fronzoli, e dopo averle debitamente salate si tuffano in una salsa di pomodoro ben tirata con un soffritto di cipolla. A crudo si aggiunge del basilico fresco ed immancabilmente una generosa grattugiata al momento di ricotta salata. Il formato di pasta lo potete scegliere democraticamente...

Chef Totò Catania