Studio, ricerca e gusto: la cucina tra arte e show

Cinque portate di altissimo livello, per declinare in diversi modi, sapori e consistenze il concetto di “pizza”, ora tradizionale ora contemporanea e gourmet, e proporlo ai commensali con un tocco di pura classe, quello che riesce a dare la cucina di uno chef stellato. Da Daniele Cacciuolo Pizzeria e Bistrot approda il nuovo format Stelle&Spicchi, in cui le idee e lo studio del pizzaiolo napoletano incontrano la cucina “griffata” dalle stelle Michelin.

Ieri prima cena a quattro mani, condotta da Daniele Cacciuolo pizzaiolo e proprietario del noto locale sul lungomare di Gela, due Spicchi Gambero Rosso, e Pierluigi Gallo, stella Michelin presso lo storico ristorante Achilli al Parlamento di Roma. Un’esperienza di puro gusto, esaltata dallo studio e dalla ricerca dei due protagonisti.

Il Welcome alla cena con il benvenuto della cucina, un Arancino ripieno di carciofo alla romana e fonduta di pecorino, in cui la tradizione romana ha incontrato quella siciliana. Impasti diversi e materie prime straordinarie dalla Contemporanea, dove spicca l’agrodolce della salsa alla cacciatora sul delicato baccalà in oliocottura, fino alla Ruota di Carro eccellenza della tradizione partenopea in cui emerge l’inedito connubio tra la tartare di agnello e la provola di Agerola, altro marchio straordinario della Campania regione di provenzione di Cacciuolo e Gallo.

Nel bel mezzo della cena, la Cereali che omaggia il mare con un superbo gambero rosso crudo, ricotta salata ed il persistente limone arrosto. Per chiudere, come Dessert, l’impasto croccante e soffice della pizza al padellino che coniuga gli elementi di un grande classico: cioccolato e arancia, insieme al rosmarino.

A fare da nobilissimo partner delle cinque portate il vino della cantina Rallo, proposto in varie tipologie ad accompagnare i diversi piatti. Una serata di grande livello per dare inizio ad un progetto tutto da scoprire, in un luogo in cui tempo e spazio riescono a decomporsi lasciando spazio al trionfo dei piaceri del gusto e della passione per la pizza, per il buon cibo, per le cose belle.