Cucina
Lo chef propone: Tortillas con pollo piri-piri, guacamole e hummus di fagioli
Oggi ho voglia di un piatto messicano, piccante e godurioso. Partiamo dalla nostra braciola di pollo: scegliete una coscia disossata e mettetela a marinare con la salsa piri-piri che si realizza con succo di limone, olio evo, tabasco, peperoncino, paprika affumicata, pepe nero e sale e lasciate insaporire per un paio d’ore.
Per l’hummus di fagioli frullate dei borlotti lessati con succo di limone, qualche cucchiaino di tahina, uno spicchio d’aglio tritato ed un pizzico di cumino, sempre aggiustando di sale. Per la salsa guacamole tritate un avocado e conditelo con cipolla tritata finissima, succo di limone, tabasco, sale e olio evo.
Su una piastra ben calda tostate le tortillas e grigliate il pollo. Tagliate il pollo a strisce e assemblate la vostra tortillas con le tre componenti: pollo piri-piri, hummus di fagioli e salsa guacamole. Se vi piace il piccante sarà indimenticabile.
Chef Totò Catania