Cucina
Lo chef propone … Trofie vegetariane
Oggi vi propongo un piatto di pasta coi fiocchi, semplice da preparare e dal gusto che vi conquisterà.
In una padella facciamo soffriggere per qualche minuto della cipolla in olio evo, aggiungete dei piselli, salate e pepate e coprite con acqua fino a quando non saranno morbidi.
Frullate il tutto aggiungendo una manciata di foglie di menta, la consistenza deve essere cremosa. Tagliate delle zucchine a cubetti e spadellatele semplicemente con olio evo, sale ed uno spicchio di aglio schiacciato.
Fate la stessa cosa con dei funghi cardoncelli, quindi spadellata rapida usando gli stessi profumi. Cuocete al dente delle trofie fresche e conditele con la crema di piselli alla menta, le zucchine e i funghi e per finire una bella grattugiata di parmigiano reggiano completeranno l’opera. Un tripudio di sapori vegetariani.
Chef Totò Catania