Cucina
Risotto agli spinaci
Oggi cuciniamo un gustosissimo risotto agli spinaci. Partiamo dalla pulizia degli spinaci freschi che vanno sciacquati più volte sotto l’acqua corrente. Una volta puliti spadelliamoli in un soffritto di olio, aglio e peperoncino. Frullate il tutto e mettete da parte dopo aver salato a dovere. Mettete su un brodo vegetale leggero con sedano, carota e cipolla.
Iniziate a tostare il riso in una casseruola a secco, scegliete il Carnaroli o il Vialone Nano. Portate a cottura il risotto col brodo vegetale bollente. Verso la fine aggiungete la passata di spinaci.
Quando il riso sarà al dente togliete dal fuoco e iniziate a mantecare con del burro freddo, del parmigiano grattugiato e dei tocchetti di gorgonzola dolce. Buon appetito!
Chef Totò Catania