Cucina
Sua maestà burrata
Oggi vi propongo una ricetta con la regina dei latticini: la burrata. Per essere apprezzata va mangiata così al naturale, senza cuocerla. La userò per accompagnare un bel piatto di spaghetti.
Partiamo da un soffritto di cipolla dove andremo a stufare dei peperoni, salate, pepate, portate a cottura e frullate il tutto aggiungendo qualche foglia di basilico.
In una padella a parte sbriciolate della salsiccia col finocchietto e fatela soffriggere fino a quando non risulterà ben croccante. Calate gli spaghetti.
Non vi resta che assemblare: saltate gli spaghetti nella crema di peperoni, fate un bel nido e aggiungete la salsiccia e dei tocchetti di burrata da rompere con le mani. Una vera goduria.
Chef Totò Catania